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最暖心的月饼!克服身障变「烘焙一姐」 她靠卖饼圆助人梦

每逢「中秋月圆人团圆」时节,各家知名饼行无不接连出招,祭出五花八门的新奇口味。但台中一处的烘焙厨房,则是有着一群动作缓慢、悉心揉製麵糰的身心障碍青年。

被封为是「烘焙一姊」的李依倩,只紧盯着月饼出炉,因为一颗颗月饼,代表着不仅是心意,还蕴含了「努力」的滋味。

漾着自信的微笑,她是玛利亚社会福利基金会的玛利亚青年李依倩,勤奋的身影、仔细揉製麵糰,不认真观察,其实很难察觉原来她有「轻度智能障碍」。

不喜欢吃麵包 却爱上做麵包的滋味

时间倒转到十二年前,个头小、脸很臭的李依倩,不喜欢吃麵包,但却迷恋上了做麵包的成就感。

从备料、揉麵糰、整形,认真的工作态度让她一度在烘焙庇护就业中心,成了当期结业学员当中,唯一顺利转介到麵包坊工作的学员。

拥有就业中心师傅的肯定,但她却熬不过在商业界麵包店的「枪弹雨林」,不到半年,李依倩就自请离职。

师傅大声地咆啸赶製麵包,高度压力的环境让她情绪低落、难以适应,离职藉口说是要再进修,但事实上是回到家中帮忙带亲戚的孩子。

急于想要证明自己和一般人「一样」,成了李依倩在职场上进步的莫大阻碍。

个性内向的她,面对挫折与失误、再加上理解力的不足,使得她陷入自责与困扰,将近两年的时间,都离开了那曾经飘出麵包香的舞台。

重新找到舞台 在厨房慢慢磨成「烘焙一姐」

玛利亚基金会烘焙庇护就业中心副主任李慧娟,在关键时刻,想起了李依倩的认真身影。

为了筹备庇护商店开幕,李慧娟一一翻出过往的庇护学员名单,主动问起李依倩的意愿,由于是庇护性就业,提供的资源充足,成了李依倩愿意再度走上烘焙之路的重要转捩点。

想赶紧上手的她,每天都会将主任交代的事情,一五一十地打成备忘录,贴在工作桌上提醒自己,认真积极的态度,无不让庇护中心的老师与主任感到满意。

庇护中心进一步地训练她从管理库存数量成为备料手,但每次盘点的数量总是不符,频频出错的状况让她懊悔不已,儘管两年了,盘点仍无法正确,但允许「犯错空间」的职场,反而让她「打断手骨颠倒勇」。

她因此磨出一个心态—— 就算是失误,她也要达阵成功。

她反覆一再练习,终于学会了看穿麵糰发酵,然而李依倩不为此感到满足,她还主动表达想要学习製作长型法国麵包,与老师相约在周末时光,拚命地将手艺磨练起来。

越挫越勇的她,现今能轻易地将麵糰,拉出足以透光的筋度,还能仔细端倪,练就判断好麵包柔软度的精準眼力。

不再臭脸 做糕饼能帮更多「重度障碍儿」

每份订购,都是对李依倩烘焙手艺的肯定,尤其年度的中秋月饼,更是烘焙庇护中心的重头戏。

如今她揉出的一份份麵糰,象徵的不仅是她努力过的心意,更是蕴含着救助更多重度障碍儿的机会。

事实上,台湾身心障碍者总数约117万人,其中极重度、重度多重障碍者共有13万人,占总比例11%,但目前身心障碍的福利机构可以服务极重度与重度多重障碍者的人数仅有2,204人。

为了协助更多的极重度多重障碍者,玛利亚社会福利基金会不断奔波筹款,希望能扩大服务中心,盖一栋「极重多障服务大楼」。

开卖至今仅有8千盒订单,离1万5千盒的销售目标仅达标5成多。目前仍欠缺4千万经费,烘焙坊所有人无不动起来,李依倩也不例外,打算用自己的双手,将一颗颗揉製出的手工月饼,成为这栋大楼落成的重要加速器。

能不能达标仍尚未可知,但李依倩脸上不断扬起笑容的曲线,此时的她,揉製的不只是月饼的饼皮,更是将满满的助人之心给揉了进去。


 

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